Ingredienti (per 4 persone)
- 400g di spaghetti di qualità
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva gourmet
- 4 spicchi di aglio nero
- 2 spicchi di aglio fresco
- 1 peperoncino rosso fresco
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale marino q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Passo 1: Preparare gli ingredienti
Schiaccia delicatamente gli spicchi di aglio nero fino a ottenere una pasta cremosa. L'aglio nero ha un sapore dolce, umami e complesso che trasformerà questo piatto classico in un'esperienza gourmet. Trita finemente l'aglio fresco e il peperoncino.
Passo 2: Cuocere la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione. Riserva una tazza di acqua di cottura prima di scolare.
Passo 3: Preparare il condimento
In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio fresco tritato e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Dopo 1-2 minuti, incorpora la pasta di aglio nero, mescolando delicatamente.
Passo 4: Mantecare
Trasferisci gli spaghetti scolati nella padella con il condimento. Aggiungi un po' di acqua di cottura e manteca energicamente per 1-2 minuti, creando un'emulsione cremosa che avvolge perfettamente la pasta.
Passo 5: Servire
Impiatta gli spaghetti, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, una spolverata di Parmigiano Reggiano. Completa con un filo di olio gourmet a crudo per esaltare tutti i sapori.
Il Segreto: L'Aglio Nero
L'aglio nero è aglio fermentato che sviluppa note dolci, balsamiche e umami straordinarie. Combinato con un olio extravergine d'oliva di alta qualità, crea una profondità di sapore che eleva questo piatto tradizionale a livelli gourmet. Perfetto per cene speciali o per stupire i tuoi ospiti con un tocco di innovazione nella cucina italiana classica.
Abbinamento Vino
Consigliamo un Vermentino fresco o un Falanghina per bilanciare la ricchezza dell'olio e la complessità dell'aglio nero.
Buon appetito!